В програмі курсу:
1. Формування ціни;
2. Закупівля продуктів на ринку через підзвітних осіб;
3. Прихід продуктів, визначення ціни реалізації;
3. Фірмове блюдо, калькуляційна карта;
4. Облік товарів і продуктів (торговий і виробничий методи);
5. Облік спецій і прянощів;
6. Офіційні чайові в ресторані;
7. Устаткування ресторанів і барів, амортизація;
8. Облік посуду (посуд як МБП);
9. Списання посуду, що вийшла з ладу;
10. термінал;
11. Фірмова (формений) одяг працівників.